고객의 선택을 이끄는 메뉴 이름 짓는 방법 9가지

메뉴 이름에 담긴 진짜 의미: 고객의 선택을 이끄는 네이밍 전략

새롭게 오픈한 한식 레스토랑에서는 전체 메뉴를 전채요리, 일품요리, 반상식사로 구분하고, 총 20개 정도의 메뉴를 운영하고 있습니다. 그중 특히 인기가 좋은 메뉴는 '직접 담근 된장으로 재워 노릇하게 구운 후 강원도 고랭지산 3년 묵은지를 곁들여 내는 메로 된장구이'입니다. 이 메뉴는 주재료인 메로를 이용해 일본식 선술집의 조리방식으로 구워낸 음식으로, 달콤 짭짤한 맛이 좋아 술안주로 인기가 높습니다. 그렇다면 메로는 어떤 생선일까요?

 

메뉴 이름의 중요성: 고객을 사로잡는 네이밍 비법

메로: 비막치어의 다른 이름

메로는 비린 맛이 덜하고 담백하며 살이 많은 생선으로, 주로 조림이나 구이로 많이 사용됩니다. 그러나 메로의 진짜 이름은 '비막치어'이며, 영어권에서는 '파타고니아 이빨고기'로 불립니다. 만약 메뉴판에 '파타고니아 이빨고기 된장구이'라고 적혀있다면, 아무리 맛이 좋아도 주문을 꺼리게 될 것입니다. 이는 메뉴 네이밍의 중요성을 보여주는 좋은 사례입니다.

네이밍의 중요성과 전략

메뉴 이름에는 브랜드가 전하고자 하는 콘셉트와 메시지가 담겨 있습니다. 이름에 따라 메뉴에 대한 호감도가 바뀔 수 있으며, 사람의 뇌는 구체적인 단어를 통해 생생한 상상을 할 수 있습니다. 따라서 고객이 쉽게 메뉴를 인식하고 맛에 대한 정보를 얻을 수 있도록 구체적이고 생동감 있는 표현을 사용하는 것이 중요합니다.

 

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1. 일반 명칭에 식재료 추가하기

일반적인 명칭에 식재료를 추가하는 방법은 자주 사용하는 방식입니다. 예를 들어, 트러플한우짜장면, 불닭김치볶음밥, 가자미미역국 등이 있습니다. 파인 다이닝 콘셉트 식당에서는 메뉴 이름을 짧게 하고, 메뉴 설명에 사용하는 재료를 상세히 적어 정보를 제공합니다.

2. 조리방법 힌트 주기

조리방법에 대한 힌트를 주면 메뉴에 대한 신뢰도와 매력도를 높일 수 있습니다. 예를 들어, 웍으로 튀긴 계란프라이, 수비드 닭가슴살, 짚불오겹살 등이 있습니다. 이는 정성과 시간을 들인 조리방법을 강조하여 고객에게 메뉴의 가치를 전달합니다.

3. 지역 이름 붙이기

지역 이름을 메뉴명에 붙이면 지역에 대한 전문성과 메뉴의 차별성을 동시에 줄 수 있습니다. 예를 들어, 싱가폴 쉬림프에그누들, 쿠바샌드위치, 그리스식 치즈샐러드 등이 있습니다. 이는 메뉴의 특성을 강조하고 고객의 관심을 끌어낼 수 있습니다.

4. 음식의 모양 강조하기

음식의 모양을 강조하면 고객의 상상력을 자극할 수 있습니다. 목화탕수육, 산더미불고기, 8㎝ 햄버거 등이 이에 해당합니다. 평소 보지 못했던 모습이 연상되면 궁금증이 생겨 주문으로 이어질 수 있습니다.

5. 소리의 특성 활용하기

음식의 소리를 느끼는 단어를 메뉴명에 붙이면 식욕을 자극할 수 있습니다. 보글보글 부대찌개, 오독오독 오돌뼈볶음이 그 예입니다. 이는 음식이 눈앞에 있는 것 같은 상상을 도와줍니다.

6. 계절을 나타내기

메뉴명에 계절감을 더하면 신선함을 느낄 수 있습니다. 봄 도다리쑥국, 여름 치맥, 가을 꽃게범벅, 겨울 스노우볼피자 등이 있습니다. 이는 계절의 특별한 경험을 원하는 고객에게 매력적일 수 있습니다.

7. 맛의 감각 표현하기

메뉴명에 맛의 감각을 표현하면 고객의 기대감을 높일 수 있습니다. 바삭한 새우튀김, 매콤한 불족발, 시원한 냉우동 등이 그 예입니다. 이는 맛에 대한 기대감을 주어 주문을 유도할 수 있습니다.

8. 양에 대한 정보 제공하기

메뉴명에 양을 명시하면 고객의 신뢰를 얻을 수 있습니다. 병어한마리조림, 삼겹살 200g 등이 그 예입니다. 단, 실제 양과 차이가 생기지 않도록 주의해야 합니다.

9. 곁들이기 좋은 음식 나열하기

곁들이기 좋은 음식을 메뉴명에 나열하면 이해를 돕는 동시에 주문을 유도할 수 있습니다. 페다크림을 곁들인 고구마, 부라타와 프로슈토를 얹은 그린가스파초 등이 그 예입니다.

 

2024.06.27 - [장사이야기] - 고객의 마음을 사로잡는 스토리텔링

고객의 마음을 사로잡는 스토리텔링

 

고객의 주문을 이끄는 메뉴 네이밍

메뉴 이름은 단순한 이름 이상의 의미를 지닙니다. 메뉴 이름이나 설명 덕분에 고객은 메뉴의 가치를 느끼고, 더 많은 비용을 지불하거나 음식을 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 메뉴 이름을 통해 고객의 상상력을 자극하고 주문을 유도하는 전략을 사용해 보세요.

지금의 메뉴판을 다시 한번 살펴보고, 맛은 훌륭하지만 이름 때문에 주목받지 못하는 메뉴가 있는지 확인해 보세요. 고객의 마음을 사로잡는 네이밍 전략을 통해 더욱 성공적인 레스토랑 운영을 이룰 수 있을 것입니다.