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장사이야기

인스타그램에서 빛나는 음식 사진 비결 음식 사진의 중요성: 시각적 매력으로 고객의 선택을 이끄는 법요즘 인스타그램을 보면 감탄할 만한 음식 사진들이 넘쳐납니다. 맛있어 보이는 음식 사진은 그 자체로 사람들의 식욕을 자극하고, 직접 방문해 보고 싶다는 생각을 들게 합니다. 아는 맛이 더 무섭다는 말처럼, 시각적으로 뛰어난 음식 사진을 보면 그 맛을 상상하게 되고 군침이 돌기도 합니다. 특히 ‘먹방’ 콘셉트의 방송 프로그램은 이러한 비주얼의 중요성을 더욱 부각시킵니다. 이런 프로그램을 보고 나면 당장 식당으로 달려가고 싶은 마음이 들기도 하죠. 인스타그램과 먹방 프로그램의 영향인스타그램과 같은 SNS는 음식 사진을 공유하는 주요 플랫폼으로 자리 잡았습니다. 먹음직스럽고 비주얼이 좋은 음식 사진은 많은 사람들의 관심을 끌고, 직접 방문하고 싶다는.. 더보기
고객의 선택을 이끄는 메뉴 이름 짓는 방법 9가지 메뉴 이름에 담긴 진짜 의미: 고객의 선택을 이끄는 네이밍 전략새롭게 오픈한 한식 레스토랑에서는 전체 메뉴를 전채요리, 일품요리, 반상식사로 구분하고, 총 20개 정도의 메뉴를 운영하고 있습니다. 그중 특히 인기가 좋은 메뉴는 '직접 담근 된장으로 재워 노릇하게 구운 후 강원도 고랭지산 3년 묵은지를 곁들여 내는 메로 된장구이'입니다. 이 메뉴는 주재료인 메로를 이용해 일본식 선술집의 조리방식으로 구워낸 음식으로, 달콤 짭짤한 맛이 좋아 술안주로 인기가 높습니다. 그렇다면 메로는 어떤 생선일까요? 메로: 비막치어의 다른 이름메로는 비린 맛이 덜하고 담백하며 살이 많은 생선으로, 주로 조림이나 구이로 많이 사용됩니다. 그러나 메로의 진짜 이름은 '비막치어'이며, 영어권에서는 '파타고니아 이빨고기'로 불립니.. 더보기
고객의 마음을 사로잡는 스토리텔링 고객의 마음을 사로잡는 다양한 스토리텔링의 요소음식을 맛보기 전 상태에서 고객은 메뉴에 대해 여러 가지 궁금증을 가질 수 있습니다. 어떤 재료가 사용되었는지, 어떻게 조리되었는지, 어떻게 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있을지에 대한 호기심이 생길 수 있습니다. 이러한 궁금증을 해결해 준다는 마음으로 스토리텔링을 시작해 보세요. 그리고 메뉴에 대한 구체적인 정보를 제공한다는 마음으로 차근차근 이야기를 만들어 보세요. 스토리텔링의 중요성‘사실(fact) 전달’과 함께 고객의 언어로 이해하기 쉽게 구체적인 단어와 감정적인 표현을 사용해 친절하게 설명해 주면 좋습니다. 모든 메뉴에 스토리가 있을 필요는 없지만, 브랜드를 대표하는 시그니처 메뉴라면 있는 것이 좋습니다. 매력적인 스토리가 있을 때 메뉴를 선택할 가능성.. 더보기
레스토랑 성공을 위한 메뉴 기획 전략 메뉴명이 탄생되기까지: 한식 파인 다이닝 레스토랑의 성공적인 론칭 이야기몇 년 전, 대형 외식기업에서 이태원 부근으로 한식 파인 다이닝 레스토랑을 오픈하는 프로젝트에 상품기획자 겸 총괄 책임자로 참여한 적이 있습니다. 상권 조사부터 사업 계획, 공사, 인력 채용, 메뉴까지 전체 과정을 이끄는 역할을 맡았는데요, 그 중에서도 가장 중요한 것은 바로 메뉴였습니다. 레스토랑의 성공적인 론칭을 위해 메뉴 준비에 특히 많은 고민과 노력을 쏟았습니다. 이제 그 과정을 조금 더 구체적으로 말씀드려 보겠습니다. 메뉴 준비의 기획 단계메뉴를 준비할 때는 크게 기획 단계와 개발 단계로 나누어 일을 진행합니다. 기획 단계에서는 시장 조사를 통해 메뉴를 짜고, 운영에 필요한 전반적인 일을 진행합니다. 특히, 메뉴 기획에서 중.. 더보기
식당에서 고객의 마음을 사로잡는 비법 고객의 마음을 움직이는 힘: 식당에서의 경험식당에 방문하는 고객의 마음은 어떤 것일까요? 만약 제가 고객이라면 맛있는 음식을 먹을 수 있다는 기대감과 무엇을 먹어볼지에 대한 호기심, 그리고 비용 대비 가치가 있을지에 대한 의구심 등이 들 것 같습니다. 그렇다면 고객을 맞이하는 사장님의 마음은 어떨까요? 식당에 방문하는 순간부터 고객의 경험이 시작된다는 것을 알기 때문에 신경이 쓰이고 긴장이 될 수밖에 없습니다. 고객에게 좋은 경험을 제공하기 위해 정성을 쏟을 텐데요, 사실 좋은 경험이란 어느 한 가지 요소만으로 채워지는 것은 아닙니다. 인테리어, 서비스, 분위기 등 여러 가지 요소가 복합적으로 작용해야 긍정적인 경험을 할 수 있습니다. 고객의 경험에 영향을 미치는 요소들식당에서의 경험은 여러 가지 요소가.. 더보기
고객의 마음을 사로잡는 식당 경험, 비결은 무엇일까? 고객의 마음을 움직이는 힘: 식당 경험을 극대화하는 방법식당을 방문하는 고객은 다양한 감정을 가지고 있습니다. 기대감, 호기심, 의구심 등 여러 가지 감정들이 복합적으로 작용합니다. 그렇다면 이러한 고객의 마음을 움직여 긍정적인 경험을 제공하는 방법은 무엇일까요? 이번 글에서는 고객의 경험을 극대화하는 방법에 대해 다양한 측면에서 살펴보겠습니다. 고객의 기대감과 호기심식당에 처음 들어서는 순간, 고객은 맛있는 음식을 먹을 수 있을지 기대합니다. 또한, 메뉴를 보면서 어떤 음식을 선택할지에 대한 호기심이 생깁니다. 이 순간이 식당 경험의 시작점입니다. 사장님은 이러한 고객의 기대감과 호기심을 만족시키기 위해 다양한 요소에 신경을 써야 합니다.좋은 경험을 만드는 요소들좋은 경험은 인테리어, 서비스, 분위기 .. 더보기
사이먼 시넥의 골든서클, 외식업 성공 비법 식음료 분야의 골든서클 개념: 사이먼 시넥의 성공 비법을 외식업에 적용하기얼마 전, 사이먼 시넥(Simon Sinek)이라는 미국의 유명한 전략 커뮤니케이션 전문가의 TED 강연을 본 적이 있습니다. 이 강연은 6500만 조회 수를 달성하며 큰 인기를 끌었고, 저에게도 깊은 인상을 남겼습니다. 시넥은 강연에서 '골든서클(Golden Circle)'이라는 개념을 소개하며, 성공적인 브랜드와 비즈니스를 위해 중요한 메시지를 전달했습니다. 이번 글에서는 이 골든서클 개념을 외식업 분야에 적용해보는 방법을 다루고자 합니다. 골든서클의 개념: 왜, 어떻게, 무엇을사이먼 시넥의 골든서클은 세 개의 원으로 구성됩니다. 가장 안쪽 원은 '왜(Why)', 중간 원은 '어떻게(How)', 그리고 가장 바깥쪽 원은 '무엇을.. 더보기
비비고의 성공 비결, 브랜드 콘셉트가 나침반 역할을 한 이유 비비고(bibigo)의 성공 사례를 통해 배우는 브랜드 콘셉트의 중요성 브랜드란 단순히 제품을 판매하는 것이 아니라 고객의 마음속에 강렬한 이미지를 심어주는 것입니다. 브랜드 콘셉트는 나침반과도 같아 브랜드의 방향성을 제시하고, 모든 의사결정의 기준이 됩니다. 이번 글에서는 CJ제일제당의 대표 브랜드인 비비고(bibigo)가 어떻게 성공적인 브랜드로 자리잡았는지, 그 과정을 통해 브랜드 콘셉트의 중요성을 살펴보겠습니다. 비비고의 시작: 레스토랑 사업에서부터 비비고는 2010년 레스토랑 사업으로 시작되었습니다. 당시 저는 상품기획자로 오픈 TF 팀에 합류하게 되었고, 브랜드 전략 고문님과 함께 브랜드의 콘셉트, 방향성, 메뉴, 인테리어, 유니폼, 마케팅까지 사업 전반을 총괄하게 되었습니다. 이 과정에서 국.. 더보기

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